论文部分内容阅读
经营一家梦想小店并不意味着要过一种闲云野鹤的生活。即使有现成的财富，你也一样需要一门事业来体现梦想“真金白银”的价值。那么，做什么好呢?《品位》对话申城人气最旺的梦想小店经营者，为你呈现低碳又时髦的造梦之选。
半年前开门迎客的1984曾是上海最美的独立书店，霸占了湖南路上一栋不起眼的居民楼一层，有个130平方米的闲坐小院和“文青”爱啃的各类闲书。没过多久，它摇身一变，成了一个有书、摄影、音乐、电影、设计和啤酒的地方，像一间开放而低调的客厅工厂至今定位不明。
店主×和Y曾是广告公司的同事，在广告业“搏命”了六七年后，身心俱疲，辞职后合谋开了1984，打算把两人的许多爱好都放到这个空间里实现。至于赚钱，×坦言基本没想过。“陕西南路的季风差点关掉，北京的三联和第三极也没了，开书店跟赚钱没关系。我们开店之前的想法就是，不要说赚钱，如果亏钱了，我们就继续回广告公司上班，用工资来养这家店。”
结果，×和Y对1984的逆境预期全中，书本身是不赚钱的，由于不是街边店，客流得不到保证，慕名摸上门的除了扎堆的媒体，就是逛到复兴路周边和上海图书馆顺道弯过来“猎奇”的路人，周末才能把1984填塞得热闹点。“算上房租和水电煤，我们每天要赢利400块，才能保证和投入持平，但很多时候，我们连营业额也达不到这个数字。”所以，1984的另一个身份应运而生，成了×和Y的工作室，供他们做回老本行，接一些广告活儿，维持生计加养店。
不过，即便书店业日薄西山，×依然对1984这种介于独立书店和创意小作坊之间的模式信心十足。“人和人不同，有些人习惯网上买书或者在家里看电子书，另外一群人就是喜欢出门在1984这种环境里看书，我们没那么贪心，把所有人群一网打尽。”x对未来有诸多憧憬：“等有了足够的资金，也许会把1984做成一个品牌搬去街边，给它一个更加商业化的环境，但书的品位和店铺的格调不变，‘楼中店’的确让1984的成长受限，我们的目标还包括把工作室也做起来。”眼下，x和Y对1984的要求就是让它活着。虽然从现阶段看起来，1984更像一间带花园的私人会客室，其实它身负双重使命，正在暗自酝酿更大的梦想。严格地说起来，1984还没正式起程。
1.打字机在这里兼具装饰与实用功能。2绿植茂 盛，可以看书、聊天、逗猫的院落。3．宜静一隅。
得益于“武康庭”这段老上海保留得最好的法租界的魅力辐射，光顾fqosa Gallica的主顾里90％都是老外。“旁边就是一些法国餐厅，加上很多外国人住在附近的小区，来买花的基本都是老外回头客，一般人其实不容易找到这里。”在JRosa Gallica已担任3年店长的Camille如今不再会介意武康庭那股子“仿佛被闹市抛弃”的冷清寂寥，在她看来，精品花店的生活品质感和懂得享受生活的回头客，是她梦想小店里缺一不可的元素。
在被荷兰老板请来全权管理花店前，camille自称“格子间蝼蚁”，投奔鲜花完全是因为超过10／小时的超长工作时间让她“元气大伤”。正式上岗前，她师从老板从荷兰请来的插花大师，学了几手最专业的插花手艺，接着就过起了“听听音乐，做做花”、彻底挥别“办公室政治”的简单日子。西式花店不同于中式，老外买鲜花用的是买菜逛超市的频率，并不只有逢年过节才有生意，但淡季和旺季也很分明。夏天鲜花的周期很短，生意也较清淡，花店的进账基本靠一些固定客户以及和餐厅的合作来维持。等到Rosa Ga…ca迎来全年生意最好的时候——圣诞节，CamilIe会亲自赶去赵本山的故乡铁岭，爬上山把圣诞树一棵一棵精心挑选出来，然后千里迢迢运回上海。
Rosa Gallica的门脸儿就设在武康庭的进门处，花簇和绿植抱团扑面，配上法式洋房的远景，令人误以为到了欧洲小镇。通透的店面错落布置了上百种鲜花，整排养在清水玻璃罐里、从昆明的玫瑰研究基地直供的太捧稀有玫瑰，造型别致的园艺盆罐 若没有camllie穿着格子围裙站在操作台后接待客人，或者偶然嘌见花盆边上的手写价格牌，这儿更像一家私家氧气花房。 经营了4年的好口碑和避开花店竞争红海的高定位，让R0sa Gallica总能接到一些牛气的大订单。比如每年的京沪车展季，宝马和劳斯莱斯总要找上门来；她们不久前还在为世博荷兰馆赞助鲜花，希望能进一步打响知名度，最终把Rosa Gallica打造成为一家贩卖低碳生活方式和心灵能量的形象店。
2009年开始，Nap Cafe甩掉了蜚声上海潮界和文艺圈的“私家咖啡馆”名号，变身为“只有原产地咖啡豆、巧克力、红茶和世界食材”的杂货捕．店址也从长乐路不起眼的巷弄里舶到了闹中取静的静寄别墅。新Nap平日里招待的多是朋友和老主顾，针对公司和独立咖啡馆的批发业务日渐稳定，网店也经营得有声有色。2007年创店之初的口号“从一杯黑咖啡中，体验生活的美”，如今相应的抽象提炼为“通过美食旅行世界”。
这一变，让很多Nap迷们大呼遗憾。长乐路上那些私密快活的咖啡时光都成了回忆，现在只好去静安别墅把牙买加运来的极品蓝山豆背回家自己煮。但对于经营思路明确的zhuyl来说，Nap只是回归了他们最初的定位卖产品。“我们开始只卖咖啡豆，慢慢的很多客人买咖啡豆时都想唱咖啡，这才有咖啡馆，但做了一段时间发现店里人太多，觉得麻烦，又变回了卖食材。¨
在两人的理念里，强调原产地和咖啡哲学、生活美学概念的Nap，在卖产品的同时更是卖一种生活方式。夫妻俩就像是得了先知托梦、来中国普及咖啡文化的传教士，经常在周末办一些全面介绍咖啡文化、咖啡烘焙和DIY西式甜点的专业培训，吸引无数拥趸。渐渐的，N8p的货架上多了红茶、巧克力、果酱和来自日本的家居杂货，Nap开始积累咖啡豆领域外的话语权。zhuvi自诩为“最专业的优质食材推荐者”，他的设想是，Nap作为一个渐成熟的品牌，不必将产品贴牌，真正的卖点就是食品的原产地和等级。“我会告诉客人这种茶来自印度哪个庄园，不同的产区各有什么特点。所有产品都可以追根溯源。“
就在Nap迷们刚习惯来静安别墅背豆的时候，Nap却又要变了。夫妻俩不久前签下了日本一家食品代理商，准备把产品线扩大到上百种，并选定陕西南路近绍兴路的一座旧厂房改造的创意园区作为新起点，引入了独立的新品牌Lohasly。在zhuyi的描述里，LonasIy既是一家集工作室、迷你超市、开放式厨房和休闲咖啡于一体的复合型店铺，屋顶有蔬菜，广场种果树，又会成长为一个生活方式媒体，将最低碳绿活的生活方式和店铺的成长完整收录。
半年前开门迎客的1984曾是上海最美的独立书店，霸占了湖南路上一栋不起眼的居民楼一层，有个130平方米的闲坐小院和“文青”爱啃的各类闲书。没过多久，它摇身一变，成了一个有书、摄影、音乐、电影、设计和啤酒的地方，像一间开放而低调的客厅工厂至今定位不明。
店主×和Y曾是广告公司的同事，在广告业“搏命”了六七年后，身心俱疲，辞职后合谋开了1984，打算把两人的许多爱好都放到这个空间里实现。至于赚钱，×坦言基本没想过。“陕西南路的季风差点关掉，北京的三联和第三极也没了，开书店跟赚钱没关系。我们开店之前的想法就是，不要说赚钱，如果亏钱了，我们就继续回广告公司上班，用工资来养这家店。”
结果，×和Y对1984的逆境预期全中，书本身是不赚钱的，由于不是街边店，客流得不到保证，慕名摸上门的除了扎堆的媒体，就是逛到复兴路周边和上海图书馆顺道弯过来“猎奇”的路人，周末才能把1984填塞得热闹点。“算上房租和水电煤，我们每天要赢利400块，才能保证和投入持平，但很多时候，我们连营业额也达不到这个数字。”所以，1984的另一个身份应运而生，成了×和Y的工作室，供他们做回老本行，接一些广告活儿，维持生计加养店。
不过，即便书店业日薄西山，×依然对1984这种介于独立书店和创意小作坊之间的模式信心十足。“人和人不同，有些人习惯网上买书或者在家里看电子书，另外一群人就是喜欢出门在1984这种环境里看书，我们没那么贪心，把所有人群一网打尽。”x对未来有诸多憧憬：“等有了足够的资金，也许会把1984做成一个品牌搬去街边，给它一个更加商业化的环境，但书的品位和店铺的格调不变，‘楼中店’的确让1984的成长受限，我们的目标还包括把工作室也做起来。”眼下，x和Y对1984的要求就是让它活着。虽然从现阶段看起来，1984更像一间带花园的私人会客室，其实它身负双重使命，正在暗自酝酿更大的梦想。严格地说起来，1984还没正式起程。
1.打字机在这里兼具装饰与实用功能。2绿植茂 盛，可以看书、聊天、逗猫的院落。3．宜静一隅。
得益于“武康庭”这段老上海保留得最好的法租界的魅力辐射，光顾fqosa Gallica的主顾里90％都是老外。“旁边就是一些法国餐厅，加上很多外国人住在附近的小区，来买花的基本都是老外回头客，一般人其实不容易找到这里。”在JRosa Gallica已担任3年店长的Camille如今不再会介意武康庭那股子“仿佛被闹市抛弃”的冷清寂寥，在她看来，精品花店的生活品质感和懂得享受生活的回头客，是她梦想小店里缺一不可的元素。
在被荷兰老板请来全权管理花店前，camille自称“格子间蝼蚁”，投奔鲜花完全是因为超过10／小时的超长工作时间让她“元气大伤”。正式上岗前，她师从老板从荷兰请来的插花大师，学了几手最专业的插花手艺，接着就过起了“听听音乐，做做花”、彻底挥别“办公室政治”的简单日子。西式花店不同于中式，老外买鲜花用的是买菜逛超市的频率，并不只有逢年过节才有生意，但淡季和旺季也很分明。夏天鲜花的周期很短，生意也较清淡，花店的进账基本靠一些固定客户以及和餐厅的合作来维持。等到Rosa Ga…ca迎来全年生意最好的时候——圣诞节，CamilIe会亲自赶去赵本山的故乡铁岭，爬上山把圣诞树一棵一棵精心挑选出来，然后千里迢迢运回上海。
Rosa Gallica的门脸儿就设在武康庭的进门处，花簇和绿植抱团扑面，配上法式洋房的远景，令人误以为到了欧洲小镇。通透的店面错落布置了上百种鲜花，整排养在清水玻璃罐里、从昆明的玫瑰研究基地直供的太捧稀有玫瑰，造型别致的园艺盆罐 若没有camllie穿着格子围裙站在操作台后接待客人，或者偶然嘌见花盆边上的手写价格牌，这儿更像一家私家氧气花房。 经营了4年的好口碑和避开花店竞争红海的高定位，让R0sa Gallica总能接到一些牛气的大订单。比如每年的京沪车展季，宝马和劳斯莱斯总要找上门来；她们不久前还在为世博荷兰馆赞助鲜花，希望能进一步打响知名度，最终把Rosa Gallica打造成为一家贩卖低碳生活方式和心灵能量的形象店。
2009年开始，Nap Cafe甩掉了蜚声上海潮界和文艺圈的“私家咖啡馆”名号，变身为“只有原产地咖啡豆、巧克力、红茶和世界食材”的杂货捕．店址也从长乐路不起眼的巷弄里舶到了闹中取静的静寄别墅。新Nap平日里招待的多是朋友和老主顾，针对公司和独立咖啡馆的批发业务日渐稳定，网店也经营得有声有色。2007年创店之初的口号“从一杯黑咖啡中，体验生活的美”，如今相应的抽象提炼为“通过美食旅行世界”。
这一变，让很多Nap迷们大呼遗憾。长乐路上那些私密快活的咖啡时光都成了回忆，现在只好去静安别墅把牙买加运来的极品蓝山豆背回家自己煮。但对于经营思路明确的zhuyl来说，Nap只是回归了他们最初的定位卖产品。“我们开始只卖咖啡豆，慢慢的很多客人买咖啡豆时都想唱咖啡，这才有咖啡馆，但做了一段时间发现店里人太多，觉得麻烦，又变回了卖食材。¨
在两人的理念里，强调原产地和咖啡哲学、生活美学概念的Nap，在卖产品的同时更是卖一种生活方式。夫妻俩就像是得了先知托梦、来中国普及咖啡文化的传教士，经常在周末办一些全面介绍咖啡文化、咖啡烘焙和DIY西式甜点的专业培训，吸引无数拥趸。渐渐的，N8p的货架上多了红茶、巧克力、果酱和来自日本的家居杂货，Nap开始积累咖啡豆领域外的话语权。zhuvi自诩为“最专业的优质食材推荐者”，他的设想是，Nap作为一个渐成熟的品牌，不必将产品贴牌，真正的卖点就是食品的原产地和等级。“我会告诉客人这种茶来自印度哪个庄园，不同的产区各有什么特点。所有产品都可以追根溯源。“
就在Nap迷们刚习惯来静安别墅背豆的时候，Nap却又要变了。夫妻俩不久前签下了日本一家食品代理商，准备把产品线扩大到上百种，并选定陕西南路近绍兴路的一座旧厂房改造的创意园区作为新起点，引入了独立的新品牌Lohasly。在zhuyi的描述里，LonasIy既是一家集工作室、迷你超市、开放式厨房和休闲咖啡于一体的复合型店铺，屋顶有蔬菜，广场种果树，又会成长为一个生活方式媒体，将最低碳绿活的生活方式和店铺的成长完整收录。