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糯小麦是一类直链淀粉含量极低的天然淀粉资源，糯小麦及其淀粉的研究和利用对我国粮食工业、食品工业、淀粉工业及相关产业具有积极的推动作用。综述了糯小麦的产生途径和品质特性，阐述了糯小麦淀粉的品质特性，并对糯小麦的发展及研究提出几点建议，为糯小麦的遗传育种、品质评价和精深加工提供理论参考。
糯小麦及其淀粉的研究和利用概况
【摘 要】
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糯小麦是一类直链淀粉含量极低的天然淀粉资源，糯小麦及其淀粉的研究和利用对我国粮食工业、食品工业、淀粉工业及相关产业具有积极的推动作用。综述了糯小麦的产生途径和品质
【机 构】
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内蒙古科技大学数理与生物工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2011年6期
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