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近年来,人们认识到乳品不仅有营养作用,而且还具有重要的生物学作用.特别是初乳含有丰富的免疫球蛋白、激素、酶、生长因子和神经内泌肽等生物活性物质.研究表明,乳源性球蛋白能增强新生幼仔的抵抗力,存在于乳中的各类水解酶则能促进胃肠道营养物质的消化.研究还发现,乳源性生物活性肽的生物学作用主要表现为镇静安神、免疫调节、抗高血压、延缓衰老、促进钙离子的生物转换等,显示出在医学和畜牧业上潜在的应用价值.