【摘 要】
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本文对丝瓜籽油浸提最佳工艺条件及其理化特性进行了研究。结果表明：影响丝瓜籽油浸提的主要因素是料液比，其次是浸提温度，浸提时间影响最小；最佳工艺条件为，以石油醚为浸提剂，在物
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本文对丝瓜籽油浸提最佳工艺条件及其理化特性进行了研究。结果表明：影响丝瓜籽油浸提的主要因素是料液比，其次是浸提温度，浸提时间影响最小；最佳工艺条件为，以石油醚为浸提剂，在物料粉碎度60目、料液比1：6（g：mL）、浸提温度75℃、浸提时间6h，在此条件下提油率为69．6％；丝瓜籽油的折光率、碘价较一般油脂高，丝瓜籽油的脂肪酸主要由棕榈酸和不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸占92．24％，特别是亚油酸含量高达73．92％，具有较高的保健价值。
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