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从腌萝卜盐水中分离筛选到两株产酸较高的菌株，经乳酸纸层析分析及形态特征、培养特征和生理生化特征鉴定，结果表明1号菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，2号菌为短乳杆菌(Lactobacillus brevis)。
腌菜盐水中乳酸菌的分离与鉴定
【摘 要】
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从腌萝卜盐水中分离筛选到两株产酸较高的菌株，经乳酸纸层析分析及形态特征、培养特征和生理生化特征鉴定，结果表明1号菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，2号菌为短乳杆
【机 构】
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山东轻工业学院食品工程系,烟台张裕公司技术中心
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2000年4期
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