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本研究以新鲜滁菊为研究对象,对滁菊储藏期间的pH值、水分含量、灰分含量等指标进行测定,并应用Illumina Miseq高通量测序技术探究滁菊储藏过程中细菌群落结构与品质的关系。结果表明:滁菊样品不同储藏时期的细菌多样性存在差异。本研究加深了对新鲜滁菊储藏过程中细菌多样性的认识,为提高新鲜滁菊储藏后的质量,延长保质期提供理论依据,具有重要意义。