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过去4年中，随着消费者饮食保健意识越来越强，美国全麦面粉产量迅速增长。根据最近对占美国全国面粉总产量90％以上的19家最大面粉公司的调查数据，美国全麦面粉产量2002-2003年度仅为34万t，2005-2006年度则达到59万t。比上年度的47万t增长26％。占美国全国小麦粉消费总量的3．4％；20（02007年度预计将增长25％，达到76万t，约占美国小麦面粉消费总量的4％。