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人参系五加科植物人参（PanaxginsengC．A．Mey．）的根，其味甘、平、微苦，性温，归肺、脾、心经，最早记载于《神农本草经》，具有“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智”的作用。人参的化学成分主要为多种人参皂苷（gensenosides），另含有挥发油、氨基酸、微量元素及有机酸、糖类、维生素等成分。药理研究表明，人参对中枢神经系统、