【摘 要】
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清酒水晶鹅肝把鹅肥肝用清水漂后,再纳盆用牛奶浸泡,然后取出另纳盆,加清酒、清水、牛奶、姜葱等上笼蒸熟,取出晾凉即成“清酒浸鹅肝”(详细制法可见《四川烹饪》2008年第12
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清酒水晶鹅肝把鹅肥肝用清水漂后,再纳盆用牛奶浸泡,然后取出另纳盆,加清酒、清水、牛奶、姜葱等上笼蒸熟,取出晾凉即成“清酒浸鹅肝”(详细制法可见《四川烹饪》2008年第12期“厨艺讲坛——鹅肝篇”)。
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