【摘 要】
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1.严格保证香椿的质量香椿芽应以紫红色或略带绿色、柔嫩、无老梗、新鲜的为好,富有香气的最好.所采用的香椿应是谷雨前后采收的香椿,香椿的生长长度以不超过1 5厘米为宜.如
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1.严格保证香椿的质量香椿芽应以紫红色或略带绿色、柔嫩、无老梗、新鲜的为好,富有香气的最好.所采用的香椿应是谷雨前后采收的香椿,香椿的生长长度以不超过1 5厘米为宜.如果自采自存,应以早晨或傍晚采取最好.采收后,暂置阴凉处摊开,晾干露水,散去由于太阳照射或自身呼吸散出的热量,进行预存处理,摊晾时间不能过长,以免造成萎蔫.
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