南京中华门外南去30 km,便是江南闻名的鱼米之乡——湖熟镇。这是一座历史悠久的文明古镇,著名的“湖熟文化”即始源于此。 由于它地处南京近郊的南端,故被世人称之为“南乡”。此处地理条件优越,半山半圩,山水相依,物产丰富,富甲江南,素有“小南京”之美誉。南乡的猪、米、鸭、鸡品质优良,最为驰名,被称为“南乡四绝”。 南乡猪:南乡猪是南京市场上常见的家畜商品之一,也是饮食企业家畜肉的主要原料之一。南
2.菜蔬果实的变化出新 我国富含淀粉类的食品原料异常丰富,这些原料经合理加工后,均可创制出丰富多彩的面点品种。如莲子,加工成粉,质地细腻,口感爽滑,大多制莲茸馅;作为皮料制成面团可根据点心品种要求,运用不同的制作方法和不同的成熟方法,可制成糕、饼、团以及各种造型品种。马蹄(荸荠)粉,是用马蹄加工制作而成,性黏滑而劲大,其粉可加糖冲食,可作为馅心;经加温显得透明,凝结后会产生爽滑性脆,适用于制作马
卡特彼勒宣布在中国推出2款升级型号的履带式推土机D6G2 XL和D7G2,以替代原有机型D6GXL和D7G.并在徐州生产。这2款机型的发动机、传动系和底盘系统等主要部件都是卡特彼勒设计
应用组态技术和以可编程逻辑控制器(PLC)为核心的信号采集反馈系统完成了对于停车设备的系统仿真,提高了停车设备控制算法的试验、开发效率,为停车设备的安全运行提供了保障。
16岁那年,为了谋生,他只身一人来到城市打工,几经周折后,他成为一家饭店的学徒工。经过数年的打拼,他从学徒工、厨师长、餐饮部经理成长为两家酒店的总经理。
《烹调知识》编辑部:贵刊2006年第7期(总254期)刊发了我所写的“三秦美食吞飘海外”一文,在这里深表感谢。不过,将“温拌腰丝”误为“葱拌腰丝”,经与底稿校对,非笔者笔误。虽仅一字
“松鼠鳜鱼”是苏菜中的珍品,以苏州松鹤楼、南京马祥兴最负盛名。有人形象地描绘:“头昂尾巴翘,色泽逗人爱,形态似松鼠,挂卤吱吱叫。”松鼠鳜鱼不仅是苏菜中的珍品,还是苏菜中历史最悠久的一个菜品,而且与春秋时期一次重大的事件有密切的关系。 春秋后期的吴国是东南地区的大国。当时吴国王位的继承原则是父亡子继,兄终弟及。公元前547年,馀祭继位,至公元前530年传位给其弟馀眛,4年后馀眛退位时,理应让侄儿光
当看见美国南北战争时期的英雄亚伯拉罕·林肯为你做着演讲,你肯定以为这是正在进行的戏剧演出,然后,这一幕却作为AEM(Associationof Equipment Manufacturers美国设备制造商
生活中,蔬菜在被作为烹饪原料使用时,人们习惯于只取其中的某一部位,而对于其余部分则被视为下脚料而丢弃,实在可惜。殊不知,这些下脚料中往往含有较为丰富的营养成分,只要烹调得当,同样可以烹制出美味佳馔,甚至风味更为独特。现笔者就根据自己多年的事厨经验,为读者朋友介绍几种在厨房中常被视为弃物的原料所烹制出的佳肴,希望能起到抛砖引玉的作用,引起广大厨者的重视,挖掘创制下脚料美味,合理使用各种弃物,一方面丰