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本文通过因子试验，研究了活性炭对苹果汁进行了脱色处理所需的最适温度，ｐＨ用量及作用时间。研究表明，果胶酶－活性炭为一体的综合处理可使苹果汁达到Ｔ６２５≥９９％，Ａ４２０≤０．９６高澄度的设计标准，可明显减少活性炭用量，缩短作用时间。
酶—炭法在高澄清度苹果汁生产上的研究与应用
【摘 要】
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本文通过因子试验，研究了活性炭对苹果汁进行了脱色处理所需的最适温度，ｐＨ用量及作用时间。研究表明，果胶酶－活性炭为一体的综合处理可使苹果汁达到Ｔ６２５≥９９％，Ａ４２０≤０．９６高澄度的设计标准，可明显减少
【机 构】
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西北轻工业学院食品工程系,西北轻工业学院食品工程系
【出 处】
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西北轻工业学院学报
【发表日期】
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1995年2期
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