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研究了影响豆制品原料搅拌除渣效率的主要因素，并测定了原料在净化中蛋白质的损失率，得出搅拌操作最佳参数和搅拌功率曲线，为搅拌除渣设备设计提供可靠依据。
净化豆制品原料用搅拌除渣设备的研究
【摘 要】
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研究了影响豆制品原料搅拌除渣效率的主要因素，并测定了原料在净化中蛋白质的损失率，得出搅拌操作最佳参数和搅拌功率曲线，为搅拌除渣设备设计提供可靠依据。
【机 构】
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四川联合大学,成都化工研究设计院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年9期
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