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采用三因素二次回归正交旋转组合设计，建立了苹果片强化锌量与其影响因素之间的回归方程，获得了苹果片强化锌的最佳工艺参数，并对影响因素进行了分析。
苹果片强化锌的研究
【摘 要】
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采用三因素二次回归正交旋转组合设计，建立了苹果片强化锌量与其影响因素之间的回归方程，获得了苹果片强化锌的最佳工艺参数，并对影响因素进行了分析。
【机 构】
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中国农业大学食品科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2000年6期
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