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濉溪大曲以优质小麦、大麦、豌豆为原料,经自然发酵而成的多粮型大曲。大曲培养管理分低温培菌期、高温转化期、后火排潮生香期、打拢养曲阶段。在不同的培养阶段,要根据具体情况实施管理,使微生物更好地生长繁殖,以提高大曲质量。(陶然)
濉溪大曲的培养管理
【摘 要】
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濉溪大曲以优质小麦、大麦、豌豆为原料,经自然发酵而成的多粮型大曲。大曲培养管理分低温培菌期、高温转化期、后火排潮生香期、打拢养曲阶段。在不同的培养阶段,要根据具体
【机 构】
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安徽口子酒业股份有限公司技术中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年04期
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