【摘 要】
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采用传统纯培养方法对采集自内蒙古锡林郭勒地区的27份酸马奶样品中的乳酸菌进行分离纯化，运用16SrDNA序列分析方法进行属种鉴定。结果表明，分离的83株乳酸菌分属于5个属15个种
【机 构】
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内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
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采用传统纯培养方法对采集自内蒙古锡林郭勒地区的27份酸马奶样品中的乳酸菌进行分离纯化，运用16SrDNA序列分析方法进行属种鉴定。结果表明，分离的83株乳酸菌分属于5个属15个种或亚种，乳杆菌属（Lactobacillus）25株，乳球菌属（Lactococcus）29株，明串珠菌属（Leuconostoc）6株、肠球菌属（Enterococcus）22株，链球菌属（Streptococcus）1株。其中Lactococcus lactis subsp.lactis为锡林郭勒地区酸马奶中的优势菌种，占总分
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