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为评价大蒜素对动物性病原细菌的抗菌活性,以1×105cfu·mL-1的动物源性的致病性大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为受试菌,体外测定大蒜素对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)范围。结果表明:大蒜素对大肠杆菌的MIC和MBC范围分别为200～400mg·mL-1和400～1600mg·mL-1;对金黄色葡萄球菌的MIC和MBC范围分别为12.5～25mg·mL-1和25～50mg·mL-1。证实大蒜素在体外对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有较好的抑菌和杀菌作用。