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转谷氨酰胺酶催化的糖基化修饰对黑豆蛋白抗氧化活性的影响

来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tom1313

【作 者】

：

张英蕾 尹彦洋 姚鑫淼 卢淑雯 赵蕊 李哲滨 季妮娜 沈卉芳 顾 

【出 处】

：

中国食品添加剂

【发表日期】

：

2019年02期

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