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以芦荟作为蛋糕生产的主要辅料,通过单因素试验和正交试验,探讨了芦荟保健蛋糕配方及生产工艺,确定了芦荟保健蛋糕最佳配方:鸡蛋500g,白砂糖400g,芦荟汁80g,蛋糕油35g。该产品具有一定的芦荟香味,并有保健和美容作用,发展前景十分广阔。
芦荟营养蛋糕的研制
【摘 要】
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以芦荟作为蛋糕生产的主要辅料,通过单因素试验和正交试验,探讨了芦荟保健蛋糕配方及生产工艺,确定了芦荟保健蛋糕最佳配方:鸡蛋500g,白砂糖400g,芦荟汁80g,蛋糕油35g。该产
【机 构】
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聊城大学农学院食品科学与工程系;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2009年09期
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