【摘 要】
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俗话说“白菜萝卜保平安”。物美价廉的大白菜被誉为“菜中之王”。元代食疗专著《饮膳正要》中说，白菜“通利肠胃，除胸中烦，解酒毒”。 大白菜性平、味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效，常吃可以滋养脾胃，对于患有胃溃疡、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适宜。大白菜含有丰富的粗纤维，可以刺激胃肠蠕动、防止大便干燥。与其他膳食纤维丰富的蔬菜相比，大白菜的纤维更加软嫩可口。白菜中
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俗话说“白菜萝卜保平安”。物美价廉的大白菜被誉为“菜中之王”。元代食疗专著《饮膳正要》中说，白菜“通利肠胃，除胸中烦，解酒毒”。
大白菜性平、味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效，常吃可以滋养脾胃，对于患有胃溃疡、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适宜。大白菜含有丰富的粗纤维，可以刺激胃肠蠕动、防止大便干燥。与其他膳食纤维丰富的蔬菜相比，大白菜的纤维更加软嫩可口。白菜中还含有能保护胃黏膜的维生素U，适合消化道溃疡患者吃。大白菜含水量约为95%，而所含的热量与脂肪很少，是“三高”人士的好食材，它虽然吃起来口味偏甜，但升血糖指数却不高。
不过，大白菜性偏寒凉，体寒怕冷、胃寒腹痛、腹泻的人不可多吃。若把大白菜和肉类搭配在一起烹调，则可以抵消寒性，脾胃寒凉的人就可以吃了。白菜炖猪肉能养胃生津、滋补脾胃，老少皆宜。肥胖或有习惯性便秘的人可以常吃木耳炒白菜。这道菜可以养胃润肠。秋冬季节人们易出现大便干结、肺燥咳嗽的症状，这时可以多喝白菜豆腐皮红枣汤。
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