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以鲐鱼肉为主要原料，制备了具有明显海味、营养价值较高的鱼肉香肠，对产品配方、工艺及标准进行了较深入的研究。
鲐鱼香肠的研制
【摘 要】
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以鲐鱼肉为主要原料，制备了具有明显海味、营养价值较高的鱼肉香肠，对产品配方、工艺及标准进行了较深入的研究。
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程系430023
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年6期
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