纯碱法制备鸡皮明胶的工艺优化研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hjkl123lkjh

【摘要】

：

对纯碱法提取鸡皮明胶进行研究, 以碱浓度、浸碱时间、提胶温度、提胶时间为单因素, 以提取率为响应值. 鸡皮明胶碱法制备的最佳工艺条件为：碱浓度 0.07 mol/L、浸碱时间

【作者】

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柴梦阳辛颖赖少娟陈复生

【机构】

：

河南工业大学粮油食品学院,河南工业大学生物工程学院

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

：

2018年2期

【关键词】

：

鸡皮碱法明胶提取率

【基金项目】

：

国家自然科学基金(31471605、31200801);河南工业大学高层次人才科研基金(31401523);河南省属高校基本科研业务费专项基金项目青年支持计划(2015QNJH02)

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对纯碱法提取鸡皮明胶进行研究, 以碱浓度、浸碱时间、提胶温度、提胶时间为单因素, 以提取率为响应值. 鸡皮明胶碱法制备的最佳工艺条件为：碱浓度 0.07 mol/L、浸碱时间 30.00h、提胶温度 65.00 ℃、提胶时间 2.00h.此最佳条件下所得明胶的提取率为（12.03±0.47）%.

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