研究发现，多摄入植物来源的蛋白质会降低死亡率，而大量摄入動物来源的蛋白质，会少量提升死亡率。
　　研究还指出，动物蛋白与死亡风险的相关性，主要适用于加工和未加工的红肉，其中包括牛肉和猪肉制品。同时，这也与食用者的生活方式有关，如果参试者有一种或一种以上不健康生活方式，这种相关性更明显，如肥胖、体重偏轻、饮酒过度、有吸烟史或缺乏体力活动。研究者建议，人们应当考虑食用更多的植物蛋白，而非动物蛋白；选择动物蛋白，则以鱼肉、鸡肉更佳。