【摘 要】
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甜菜,又称为菜,根据栽培品种被分为糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜和饲用甜菜。其中的叶用甜菜和根用甜菜,经过烹饪或者腌制后是家庭菜肴的重要组成,而糖用甜菜的商用价值则表
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甜菜,又称为菜,根据栽培品种被分为糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜和饲用甜菜。其中的叶用甜菜和根用甜菜,经过烹饪或者腌制后是家庭菜肴的重要组成,而糖用甜菜的商用价值则表现在制糖方面,目前,甜菜制成的糖占世界产糖量的40%左右。甜菜起源于地中海沿岸,欧洲对甜菜的使用较早,我国于1906年大面积引种甜菜,由东北地区试种,并向其他地区推广。为了满足人们对糖日益增长的需要,本文针对甜菜制糖清净工艺进行分析和讨论,希望得到国家有关部门和相关领域的专家和学者的关注。
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