【摘 要】
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以新疆3个不同类型6个品种（品系）的春小麦为试材，采用单因素随机区组试验设计，重复3次，研究了大田条件下不同类型春小麦蛋白质及其组分含量的动态变化。春小麦蛋白质积累呈现高一
【机 构】
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新疆农业大学农学院,新疆农业科学院奇台麦类试验站
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以新疆3个不同类型6个品种（品系）的春小麦为试材，采用单因素随机区组试验设计，重复3次，研究了大田条件下不同类型春小麦蛋白质及其组分含量的动态变化。春小麦蛋白质积累呈现高一低一高的“V”型变化趋势，新疆春小麦蛋白质含量高于全国春小麦平均水平。强筋类型具有较高的蛋白质含量、醇溶蛋白含量、谷蛋白含量和谷蛋白／醇溶蛋白比值；中筋类型蛋白质含量相对较低，但具有相对较高的清蛋白和球蛋白含量。小麦籽粒发育初期，主要以清蛋白和球蛋白积累为主；到灌浆中后期，主要以醇溶蛋白和谷蛋白积累为主。贮藏蛋白的积累量的不同，是造成不
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