【摘 要】
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硒是人体的必需微量元素,具有独特的生物活性和功能,但摄人过量的硒会对人体健康造成危害。由于海洋生物对硒的生物富集作用,海产品成为天然富硒食品。食品中硒的测定方法有荧光
【机 构】
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郑州市中原区疾病预防控制中心,河南工业大学
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硒是人体的必需微量元素,具有独特的生物活性和功能,但摄人过量的硒会对人体健康造成危害。由于海洋生物对硒的生物富集作用,海产品成为天然富硒食品。食品中硒的测定方法有荧光法和氢化物原子荧光法,它们均具有较高的灵敏度和精密度,但荧光法所用试剂二氨基萘需多次萃取提纯,存在操作繁琐、费时、易污染等不足;氢化物原子荧光法因仪器昂贵不易推广普及。而氢化物一原子吸收法具有灵敏度高、稳定性好、易于推广等特点是一种较理想的测定硒的方法。
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