【摘 要】
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马铃薯为茄科茄属作物，又名土豆、地豆、山药、洋芋、荷兰薯和鬼慈姑等，是世界上第四大粮食作物，仅次于水稻、小麦、玉米。我国是世界上生产马铃薯的第一大国。马铃薯营养丰富，含
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马铃薯为茄科茄属作物，又名土豆、地豆、山药、洋芋、荷兰薯和鬼慈姑等，是世界上第四大粮食作物，仅次于水稻、小麦、玉米。我国是世界上生产马铃薯的第一大国。马铃薯营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、维生素、有机酸和类脂化合物，其中碳水化合物包括淀粉、糖类和膳食纤维。淀粉依据在人体中的消化速率，被分为快消化淀粉（RDS）、慢消化淀粉（SDS）、抗性淀粉（RS）。马铃薯种植地域广，产量高，抗性强。马铃薯是粮食作物、经济作物、园艺作物、蔬菜作物、加工原料作物、饲料作物、能源作物、药用保健作物和度灾作物。2015年，我国
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