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对水产加工品中亚硫酸盐的应用和残留状况进行了研究。结果表明:亚硫酸盐在鱼、虾、蟹制品中应用广泛;在不同的水产品加工中,亚硫酸盐的作用不同;制品中亚硫酸盐的残留量因加工方式和添加量而异。综合检测结果表明,亚硫酸盐污染已经成为水产加工品的主要污染因素之一。
水产品中亚硫酸盐应用研究进展及残留检测
【摘 要】
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对水产加工品中亚硫酸盐的应用和残留状况进行了研究。结果表明:亚硫酸盐在鱼、虾、蟹制品中应用广泛;在不同的水产品加工中,亚硫酸盐的作用不同;制品中亚硫酸盐的残留量因加
【机 构】
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莱阳农学院食品科学与工程学院; 国家水产品质量监督检验中心; 莱阳农学院食品科学与工程学院 青岛266109; 青岛266109; 青岛266071;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年05期
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