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黑龙江省地处北方,地理环境与山西省比较相似,而且长年平均气温均低于山西省,能够实现"低温入窖,缓慢发酵"。综合分析比较,黑龙江省适合酿造清香型大曲白酒。
北方红砖窖池清香型大曲白酒生产工艺研究
【摘 要】
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黑龙江省地处北方,地理环境与山西省比较相似,而且长年平均气温均低于山西省,能够实现"低温入窖,缓慢发酵"。综合分析比较,黑龙江省适合酿造清香型大曲白酒。
【机 构】
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黑龙江省轻工科学研究院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2013年05期
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