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酶制剂属于一种生物制剂,在食品加工过程中添加一定剂量的酶制剂,可以使制作出来的食品具有更好的风味。因此,酶制剂对于食品的生产具有十分重要的意义。
初探食品酶制剂的生产与应用
【摘 要】
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酶制剂属于一种生物制剂,在食品加工过程中添加一定剂量的酶制剂,可以使制作出来的食品具有更好的风味。因此,酶制剂对于食品的生产具有十分重要的意义。
【机 构】
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广东溢多利生物科技股份有限公司
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2019年14期
【基金项目】
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海洋脂类转化酶的功能挖掘和新产品开发（编号：2018YFC0311104）
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