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一直以来,人们在选择水果时,都会认为越甜的水果含糖量越高,不甜的水果含糖量肯定就少.但实际上,吃起来不甜的水果,含糖量却未必少.这是怎么回事呢?rn甜度由糖、酸含量及其比例决定rn甜和酸是水果最重要的口感,分别由糖和有机酸产生.“其中,糖指可溶性糖,如果糖、蔗糖、葡萄糖等;酸指有机酸,如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等.”青岛农业大学园艺学院教授、农业农村部农产品质量安全专家组成员聂继云解释道,“水果的甜度既取决于糖和酸的含量水平,也取决于糖和酸的种类及比例.”