以性成熟的雌性白鲫(Carassius auratus cuvieri)作为试验对象,研究其肌肉、卵巢和肠系膜脂肪等组织能量物质消耗的变化过程和分配关系。分别在饥饿1 d、2 d、4 d、8 d、16 d、24 d、32 d、40 d取样,测定全鱼、肌肉和卵巢的水分、粗蛋白质、粗脂肪和灰分含量。结果显示:全鱼、肌肉的含水量和灰分含量随饥饿时间的延长而升高,而粗蛋白和粗脂肪含量随饥饿时间的延长而减少。在40 d的饥饿中消耗了总蛋白质的7.54%,总粗脂肪的50.94%,其中有17.43%的总蛋白质和27.98%总脂肪在肌肉中被消耗掉。鱼体消耗的蛋白质75%~100%来自肌肉,消耗的脂肪仅有不到10%来自肌肉。脂肪作为主要能量物质被消耗,但也伴随一定量的蛋白质被消耗,其消耗速度不均匀。脂肪在8~16 d出现一个消耗高峰期,蛋白质在24~32 d的消耗量较大。在试验期内其丰满度保持相对稳定,肠系膜脂肪明显减少。饥饿期间卵巢的蛋白质和脂肪含量相对稳定。对照组的水分、粗蛋白质、粗脂肪和灰分含量在试验期内比较稳定。