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采用气相色谱-质谱联用技术对澳洲坚果果仁中的脂肪酸进行分析。结果表明，澳洲坚果果仁有12种脂肪酸，主要有油酸、棕榈油酸、11-二十碳烯酸等不饱和脂肪酸（相对含量69．03％），棕榈酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸（相对含量31．32％），其中油酸相对含量高达49．24％。该结果有助于对澳洲坚果的深入研究，促进其资源的充分利用。’