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通过对当今碳酸饮料中盛行的一大类'白汽水'的了解,结合本所饮料加工厂的生产实践,介绍了'霜柠'碳酸饮料的调配方法及其风味影响因数.列出了该饮料配方中主要成分含量及配比关系,得出了适当添加柠檬酸钠和氯化钠可大大改善饮料的口味,并探讨了相关注意事项.
“霜柠”饮料的风味调配及其影响因数
【摘 要】
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通过对当今碳酸饮料中盛行的一大类'白汽水'的了解,结合本所饮料加工厂的生产实践,介绍了'霜柠'碳酸饮料的调配方法及其风味影响因数.列出了该饮料配方中主
【机 构】
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中国农科院柑桔研究所,西南农业大学研究院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2005年5期
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