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摘要：2012年吉林省质监局开展了“吉林省质监系统检测技能大比武”， 其中质检部分现场操作比赛的四个检测项目为：食品中沙门氏菌的检测；饮料中甜蜜素的检测；矿泉水中偏硅酸的检测；大米中锰的检测。通过比武考核，大比武达到了预想的效果，选手们基本将自己真正的实力进行了正常的发挥，可以看出各位选手经过了较长时间的用心准备，但考核结果依然能看出一些问题，本文将每个项目现场操作的总体情况和个性问题等做出总结。
关键词：质监系统；检测技能；沙门氏菌；甜蜜素；偏硅酸；锰
按照2012年全省质监工作总体部署，为全面加强全省质监系统技术机构能力建设，促进检验检测人员整体水平的提高，推动技术机构能力建设达标活动深入开展，确保检验检测工作科学公正、准确高效，质检部分现场操作共有四个检测项目。
一、食品中沙门氏菌的检测
针对致病菌检测共性及特殊性，本次比武将与日常工作密切相关的重点项目-沙门氏菌检测作为考核内容。通过三天的比武考核，沙門氏菌大比武达到了预想的效果，检验员基本将自己真正的实力进行了充分的展示，考核过程中，可以看出各位选手经过了较长时间的用心准备，但考核结果依然能看出一些问题：
（一）基本操作不规范
1.第一步考核的是菌落分离能力。平板划线是对微生物检测人员的基本技能要求，但部分选手操作极不规范，不满足检测要求，分析原因是相关选手在日常检测工作中未经过正规训练，无相关方面的正规指导和学习，完全靠自己琢磨随意操作，建议应加强相关方面的学习与培训。
2.在操作中个别选手多次对接种环进行加热灭菌，并马上进行下步操作，可以看出缺乏相关基础，经验不足。
3.多数选手对样品均未进行晃动混匀，不符合标准规范要求，易造成漏检现象。
（二）检测经验不足
挑取大量的菌液进行菌落分离，最终造成整个平板长出连成片状的菌落，使下步试验无从下手，分析原因是这类选手日常检测工作量较少，不清楚菌落分离的基本操作要领，也有一部分选手是因为存在担忧心理怕菌液挑少了影响结果。
（三）菌落鉴定存在问题
本次样品在平板上出现的是两种类型菌落，不造成漏检和错检是主要考核目标，部分选手在选择菌落进行下步试验时，并未对不同形态菌落进行操作，而且多数选手直接就选取较大无金属光泽的黑色菌落（此为阴沟肠杆菌）进行操作，忽视了较小有金属光泽的黑色菌落（此为目标沙门氏菌），直接造成漏检现象的发生。
（四）理论基础较薄弱
考核中，部分选手对沙门氏菌生化反应现象不能准确把握，除了对于典型沙门氏菌生化反应情况能说出外，对于一些特殊情况部分选手处于空白水平，建议应加强相关理论知识学习与培训，提高检测人员理论与操作的综合素质，才能在检测工作中驾轻就熟。
二、饮料中甜蜜素的检测
从参赛选手对实验前处理时间和仪器操作时间的分配上看，各队都作了较充分的赛前准备；通过观察现场操作发现，参赛选手熟悉标准，前处理方法纯熟，对关键点的控制较熟练，说明在利用气相色谱进行检测方面，我省质检机构整体水平较好。需引起注意的几点问题：
（一）共性问题
1.在使用天平称量时，出现不查看天平是否水平和使用天平后不归零的现象。称量是所有实验的基础。在整个大比武过程中，绝大多数参赛选手没有查看天平水平泡，个别选手使用完天平不归零。两个动作虽然很简单，但反映出参赛选手在日常工作当中，规范使用天平的意识不够强，需要各单位相关部门和人员加强日常管理，规范操作。
2.读取移液管刻度时，视线与凹液面切线位置不平行，个别人员还出现移液管倾斜放液、使用前不润洗的现象。移液管的操作属于实验人员基本操作技能之一，多用于标准溶液的移取和稀释、定量转移或注入溶液等，因此对移液管读数的准确与否对实验结果影响很大。
3.提高对酸碱溶液的使用安全意识。在整个比赛过程中，没有一支代表队的参赛选手主动提出在有安保措施的前提下进行硫酸的相关操作，个别选手（松原）不慎将硫酸溶液撒到手上。
（二）个别问题
个别人员的实验技能需要加强。本次甜蜜素大比武中，有1例反应产物单体出现2个色谱峰的现象。经分析此现象的出现原因为振摇不彻底和反应温度过高，导致反应不彻底。虽然该检验员通过特殊计算方式确认了线性方程、相关系数和最终结果，但需改进实验计划，进一步熟悉实验步骤，改正操作过程中的不当之处。
三、矿泉水中偏硅酸的检测
偏硅酸项目在各地区平时的检验工作中出现较少，但通过本次实验过程可以充分反映出各地选手的基本操作技能；从参赛选手的实验时间和仪器操作时间的分配上看，各队都作了较充分的赛前准备；通过观察现场操作发现，参赛选手较熟悉实验方法，对关键点的控制较熟练，体现出在常规分光光度法进行检测方面都具有较高的个人综合素质，反映出我省质检机构在该类检测上整体水平较好。
四、大米中锰的测定
大米中锰的测定采用的是原子吸收法，试验的关键点是前处理过程中消化效果的好坏和标准曲线的配制是否准确。从现场操作可以看出检验员对比赛确实是重视的，但这一项考核的总体情况是非常差的。出现的问题主要有如下几点：
（一）标准曲线的配制
检验结果有低于真值十倍，也有高于真值十倍的情况出现，最主要的原因在于标准曲线浓度计算有误，使检测结果差之千里。
（二）前处理的细节
1.本次前处理采用的是混合酸湿法消解，部分检验员在消解液呈现黄色时即认为消解结束，导致消解不彻底，结果偏低。还有的检验员在消解液出现白色难溶沉淀时，不能根据具体样品具体测定元素判断消解终点，一味补酸，导致消解时间延长，部分待测元素挥发损失，空白偏高，也导致结果偏低。
2.组织单位为每位进行元素检测的人员提供一套器皿，部分检验员不能进行合理的实验设计，用了很多不必要的器具，进行很多不必要的操作。对检测来说，使用尽量少的器皿，减少不必要的中间过程，既可以避免污染和损失，也可以减少实验所需时间。
3.部分检验员实验操作不规范，如消解时不加表面皿、使用移液管不润洗、从量筒中倾倒液体时直接甩出等。良好的实验习惯才能保证实验结果的准确，希望各检测结构能够规范实验员的操作。
4.原子吸收仪器的使用 因本次选择样品的特殊性，在消化完全时样品溶液也有沉淀，大部分检测人员在上机前反复振摇，使用浑浊溶液上机，这样会堵塞雾化装置，降低雾化效率，使仪器灵敏度降低。遇到此种情况，或者在溶液沉降后上清液进样，或者过滤后再上样。
（三）易爆气体使用
几乎所有选手在使用乙炔气体前都未能检查乙炔表的示数，这在日常检测中是容易发生危险的。建议各检测机构加强实验室安全教育及管理。
元素检测的比武人员从事该专业的时间存在很大差别，从两个月到十几年都有，老检验员不论从现场操作到最终检测结果都明显较好。仅能按照标准来进行操作在元素检测上是远远不够的，在合理进行实验设计、对消解终点的判断、合理选择标准曲线的浓度、合理取舍吸光度不合理的检测数据上都有很大经验因素，希望新检验员多与老检验员交流，尽快提升检测能力。
通过此次比武操作，每个检测机构必将借助此平台达到相互交流，寻找差距，提升检验能力的目的。在今后的检测工作中，继续提高技术能力和检测水平，促进检验检测管理工作规范化、科学化、制度化，将为吉林省质监工作服务经济社会发展提供可靠的技术保障。
作者简介：
王莹（1981-），女，吉林长春人，硕士，工程师
关键词：质监系统；检测技能；沙门氏菌；甜蜜素；偏硅酸；锰
按照2012年全省质监工作总体部署，为全面加强全省质监系统技术机构能力建设，促进检验检测人员整体水平的提高，推动技术机构能力建设达标活动深入开展，确保检验检测工作科学公正、准确高效，质检部分现场操作共有四个检测项目。
一、食品中沙门氏菌的检测
针对致病菌检测共性及特殊性，本次比武将与日常工作密切相关的重点项目-沙门氏菌检测作为考核内容。通过三天的比武考核，沙門氏菌大比武达到了预想的效果，检验员基本将自己真正的实力进行了充分的展示，考核过程中，可以看出各位选手经过了较长时间的用心准备，但考核结果依然能看出一些问题：
（一）基本操作不规范
1.第一步考核的是菌落分离能力。平板划线是对微生物检测人员的基本技能要求，但部分选手操作极不规范，不满足检测要求，分析原因是相关选手在日常检测工作中未经过正规训练，无相关方面的正规指导和学习，完全靠自己琢磨随意操作，建议应加强相关方面的学习与培训。
2.在操作中个别选手多次对接种环进行加热灭菌，并马上进行下步操作，可以看出缺乏相关基础，经验不足。
3.多数选手对样品均未进行晃动混匀，不符合标准规范要求，易造成漏检现象。
（二）检测经验不足
挑取大量的菌液进行菌落分离，最终造成整个平板长出连成片状的菌落，使下步试验无从下手，分析原因是这类选手日常检测工作量较少，不清楚菌落分离的基本操作要领，也有一部分选手是因为存在担忧心理怕菌液挑少了影响结果。
（三）菌落鉴定存在问题
本次样品在平板上出现的是两种类型菌落，不造成漏检和错检是主要考核目标，部分选手在选择菌落进行下步试验时，并未对不同形态菌落进行操作，而且多数选手直接就选取较大无金属光泽的黑色菌落（此为阴沟肠杆菌）进行操作，忽视了较小有金属光泽的黑色菌落（此为目标沙门氏菌），直接造成漏检现象的发生。
（四）理论基础较薄弱
考核中，部分选手对沙门氏菌生化反应现象不能准确把握，除了对于典型沙门氏菌生化反应情况能说出外，对于一些特殊情况部分选手处于空白水平，建议应加强相关理论知识学习与培训，提高检测人员理论与操作的综合素质，才能在检测工作中驾轻就熟。
二、饮料中甜蜜素的检测
从参赛选手对实验前处理时间和仪器操作时间的分配上看，各队都作了较充分的赛前准备；通过观察现场操作发现，参赛选手熟悉标准，前处理方法纯熟，对关键点的控制较熟练，说明在利用气相色谱进行检测方面，我省质检机构整体水平较好。需引起注意的几点问题：
（一）共性问题
1.在使用天平称量时，出现不查看天平是否水平和使用天平后不归零的现象。称量是所有实验的基础。在整个大比武过程中，绝大多数参赛选手没有查看天平水平泡，个别选手使用完天平不归零。两个动作虽然很简单，但反映出参赛选手在日常工作当中，规范使用天平的意识不够强，需要各单位相关部门和人员加强日常管理，规范操作。
2.读取移液管刻度时，视线与凹液面切线位置不平行，个别人员还出现移液管倾斜放液、使用前不润洗的现象。移液管的操作属于实验人员基本操作技能之一，多用于标准溶液的移取和稀释、定量转移或注入溶液等，因此对移液管读数的准确与否对实验结果影响很大。
3.提高对酸碱溶液的使用安全意识。在整个比赛过程中，没有一支代表队的参赛选手主动提出在有安保措施的前提下进行硫酸的相关操作，个别选手（松原）不慎将硫酸溶液撒到手上。
（二）个别问题
个别人员的实验技能需要加强。本次甜蜜素大比武中，有1例反应产物单体出现2个色谱峰的现象。经分析此现象的出现原因为振摇不彻底和反应温度过高，导致反应不彻底。虽然该检验员通过特殊计算方式确认了线性方程、相关系数和最终结果，但需改进实验计划，进一步熟悉实验步骤，改正操作过程中的不当之处。
三、矿泉水中偏硅酸的检测
偏硅酸项目在各地区平时的检验工作中出现较少，但通过本次实验过程可以充分反映出各地选手的基本操作技能；从参赛选手的实验时间和仪器操作时间的分配上看，各队都作了较充分的赛前准备；通过观察现场操作发现，参赛选手较熟悉实验方法，对关键点的控制较熟练，体现出在常规分光光度法进行检测方面都具有较高的个人综合素质，反映出我省质检机构在该类检测上整体水平较好。
四、大米中锰的测定
大米中锰的测定采用的是原子吸收法，试验的关键点是前处理过程中消化效果的好坏和标准曲线的配制是否准确。从现场操作可以看出检验员对比赛确实是重视的，但这一项考核的总体情况是非常差的。出现的问题主要有如下几点：
（一）标准曲线的配制
检验结果有低于真值十倍，也有高于真值十倍的情况出现，最主要的原因在于标准曲线浓度计算有误，使检测结果差之千里。
（二）前处理的细节
1.本次前处理采用的是混合酸湿法消解，部分检验员在消解液呈现黄色时即认为消解结束，导致消解不彻底，结果偏低。还有的检验员在消解液出现白色难溶沉淀时，不能根据具体样品具体测定元素判断消解终点，一味补酸，导致消解时间延长，部分待测元素挥发损失，空白偏高，也导致结果偏低。
2.组织单位为每位进行元素检测的人员提供一套器皿，部分检验员不能进行合理的实验设计，用了很多不必要的器具，进行很多不必要的操作。对检测来说，使用尽量少的器皿，减少不必要的中间过程，既可以避免污染和损失，也可以减少实验所需时间。
3.部分检验员实验操作不规范，如消解时不加表面皿、使用移液管不润洗、从量筒中倾倒液体时直接甩出等。良好的实验习惯才能保证实验结果的准确，希望各检测结构能够规范实验员的操作。
4.原子吸收仪器的使用 因本次选择样品的特殊性，在消化完全时样品溶液也有沉淀，大部分检测人员在上机前反复振摇，使用浑浊溶液上机，这样会堵塞雾化装置，降低雾化效率，使仪器灵敏度降低。遇到此种情况，或者在溶液沉降后上清液进样，或者过滤后再上样。
（三）易爆气体使用
几乎所有选手在使用乙炔气体前都未能检查乙炔表的示数，这在日常检测中是容易发生危险的。建议各检测机构加强实验室安全教育及管理。
元素检测的比武人员从事该专业的时间存在很大差别，从两个月到十几年都有，老检验员不论从现场操作到最终检测结果都明显较好。仅能按照标准来进行操作在元素检测上是远远不够的，在合理进行实验设计、对消解终点的判断、合理选择标准曲线的浓度、合理取舍吸光度不合理的检测数据上都有很大经验因素，希望新检验员多与老检验员交流，尽快提升检测能力。
通过此次比武操作，每个检测机构必将借助此平台达到相互交流，寻找差距，提升检验能力的目的。在今后的检测工作中，继续提高技术能力和检测水平，促进检验检测管理工作规范化、科学化、制度化，将为吉林省质监工作服务经济社会发展提供可靠的技术保障。
作者简介：
王莹（1981-），女，吉林长春人，硕士，工程师