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本文对荞麦花粉的营养成分进行了分析和评价。结果表明,荞麦花粉含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质(尤其是K, Fe, Se 含量较高)、黄酮类化合物以及合理的必需氨基酸组成。荞麦花粉是开发保健食品的优质天然原料。
荞麦花粉营养成分的分析和营养学评价
【摘 要】
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本文对荞麦花粉的营养成分进行了分析和评价。结果表明,荞麦花粉含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质(尤其是K, Fe, Se 含量较高)、黄酮类化合物以及合理的必需氨基酸组成。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院,华南理工大学食品与生物工程学院,昆明医学院食品化学与工艺学教研室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年10期
【基金项目】
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国家自然科学基金(39560071)
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