【摘 要】
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鱼的身上含有一种叫做三甲胺的化学物质。这种物质,那怕是含量很少,也能发出极大的腥味。做鱼时,加点酒和醋,三甲胺便溶解在酒和醋里。因为酒容易挥发,就能在挥发时把三甲胺
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鱼的身上含有一种叫做三甲胺的化学物质。这种物质,那怕是含量很少,也能发出极大的腥味。做鱼时,加点酒和醋,三甲胺便溶解在酒和醋里。因为酒容易挥发,就能在挥发时把三甲胺带走。醋与三甲胺起化学变化能变成无
The fish contains a chemical called trimethylamine. This substance, even if contained in small amounts, can also give off a great smell. When making fish, add some wine and vinegar and trimethylamine dissolves in wine and vinegar. Because the wine is easy to evaporate, trimethylamine can be taken away during volatilization. Chemical change from vinegar and trimethylamine can become no
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