【摘 要】
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对来源于我国主产区小豆地方品种籽粒百粒重、种皮色泽、出沙率、淀粉含量及淀粉粒大小等品质性状进行了鉴定评价.结果表明：（1）我国小豆籽粒百粒重平均为11.63g,变幅5.28～24.47g;
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对来源于我国主产区小豆地方品种籽粒百粒重、种皮色泽、出沙率、淀粉含量及淀粉粒大小等品质性状进行了鉴定评价.结果表明：（1）我国小豆籽粒百粒重平均为11.63g,变幅5.28～24.47g;小豆淀粉粒几何平均值为57.71 μm,变幅46.21～83.46μm;红小豆粒色红度值（a^＊）平均值为19.71,变幅13.0～26.0;黄度值（b^＊）平均为9.58,变幅5.2～16.8;亮度值（L^＊）平均为26.47,变幅为18.1～34.0;出沙率平均值为68.08%,变幅61.90%～75.98%.总淀粉
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