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福建红库曲在我省以古田、延平为主产地,此外,屏南、惠安、安溪生产的曲种也较纯正。该曲是酿制黄酒的最好曲种。制成的红曲呈红黑色,而且均匀一致,每个米粒有1/2白米心,每200公斤大米可制成100公斤库曲。其制作工艺流程如下: 一、原料 1.曲种:选用上批培养的优良乌依红曲。若是第一
福建红库曲的制作工艺
【摘 要】
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福建红库曲在我省以古田、延平为主产地,此外,屏南、惠安、安溪生产的曲种也较纯正。该曲是酿制黄酒的最好曲种。制成的红曲呈红黑色,而且均匀一致,每个米粒有1/2白米心,每20
【机 构】
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漳州市农校
【出 处】
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福建农业
【发表日期】
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1995年10期
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