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从米粉原料、加工工艺、生产中添加的辅料及添加剂等方面,阐述了影响鲜湿米粉品质的因素,指出了我国米粉产业现存的问题并提出相应建议。
影响鲜湿米粉品质因素的研究概述
【摘 要】
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从米粉原料、加工工艺、生产中添加的辅料及添加剂等方面,阐述了影响鲜湿米粉品质的因素,指出了我国米粉产业现存的问题并提出相应建议。
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2017年6期
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