【摘 要】
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蓝莓做为深受消费者喜爱的一种新兴高经济价值水果,果实风味、色泽和果皮厚度等直接影响其商品品质。为探究果实成熟期间各小分子物质变化对果品品质的影响,通过高效液相色谱
【机 构】
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金陵科技学院园艺园林学院,南京林业大学林学院
【基金项目】
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江苏省现代农业产业技术体系建设专项(编号:JATS〔2020〕018),江苏省自然科学基金青年基金(编号:BK20130093)
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蓝莓做为深受消费者喜爱的一种新兴高经济价值水果,果实风味、色泽和果皮厚度等直接影响其商品品质。为探究果实成熟期间各小分子物质变化对果品品质的影响,通过高效液相色谱及质谱分析,从代谢组学水平对成熟果实中小分子化合物通路成分和变化进行研究。以幼果为对照,共筛选出858个差异离子,其中414个为上调,444个为下调。经KEGG数据库通路注释,鉴定出294种差异代谢物,可分为13大类,其中苯丙酯类和聚酶化合物数量最多,达61种,占总数的20.6%,其次是有机含氧化合物与脂类和类脂分子,各有48种,这些代谢物涵盖了
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