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研究海蜇皮经酶法水解、乙醇沉淀得到糖蛋白的最佳提取工艺。通过单因素与正交实验得出,采用胰蛋白酶水解海蜇皮提取糖蛋白效果较好,其工艺条件为：料水比1∶0.5,酶解温度为50℃,酶用量为0.3%（w/w）,水解4h,得到的糖蛋白提取率为6.25%,总糖与总蛋白含量分别为48.21%和28.65%。
海蜇皮中糖蛋白的酶法提取工艺研究
【摘 要】
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研究海蜇皮经酶法水解、乙醇沉淀得到糖蛋白的最佳提取工艺。通过单因素与正交实验得出,采用胰蛋白酶水解海蜇皮提取糖蛋白效果较好,其工艺条件为：料水比1∶0.5,酶解温度为50
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年3期
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