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近年来，我国各地鱼类连年获得丰收，目前各地市场鱼类品种供应充实，且许多品种价格便宜。但作为营养与口感俱佳的、一向受人们欢迎的，特别是儿童、老人喜食且价格较适宜的鱼肉加工食品——鱼松，时下在各地市场基本无货供应，例如在广州市的许多海味商场与商店、各超级市场、食品商场商店均难见踪影。为了满足消费者尤其是儿童、老年人的需求，积极发展鱼松生产供应市场前景十分看好。