【摘 要】
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大豆油所用原料大豆，来自不同国家，品种、质量、成熟度每批次差别较大，原油精炼后部分批次易产生回色现象，稳定性较差，通过对成品大豆油中天然色素研究发现，叶黄素、胡萝卜素在现有精炼工艺条件下，可以被脱除，叶绿素虽然不能完全脱除。通过对不同加工助剂的探究，活性炭对叶绿素有较强的吸附作用，脱除率可达90% 以上，结合车间工艺，添加0.075%活性炭可以达到预期效果。
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大豆油所用原料大豆，来自不同国家，品种、质量、成熟度每批次差别较大，原油精炼后部分批次易产生回色现象，稳定性较差，通过对成品大豆油中天然色素研究发现，叶黄素、胡萝卜素在现有精炼工艺条件下，可以被脱除，叶绿素虽然不能完全脱除。通过对不同加工助剂的探究，活性炭对叶绿素有较强的吸附作用，脱除率可达90% 以上，结合车间工艺，添加0.075%活性炭可以达到预期效果。
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