【摘 要】
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【摘要】测定了从不同处理后的高温豆粕中提取的大豆浓缩蛋白（SPC）、豆粕及饲料级SPC中粗蛋白及氨基酸含量。结果表明：从40目、60目和80目高温豆粕提取的SPC中粗蛋白含量分别为51.63%、53.50%和54.32%（P<0.05），氨基酸总量分别为42.04%，44.09%和45.97%（P<0.05）；从经过超声波处理之后的高温豆粕中提取SPC中粗蛋白含量分别为53.44%，55.11%和
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【摘要】测定了从不同处理后的高温豆粕中提取的大豆浓缩蛋白（SPC）、豆粕及饲料级SPC中粗蛋白及氨基酸含量。结果表明：从40目、60目和80目高温豆粕提取的SPC中粗蛋白含量分别为51.63%、53.50%和54.32%（P<0.05），氨基酸总量分别为42.04%，44.09%和45.97%（P<0.05）；从经过超声波处理之后的高温豆粕中提取SPC中粗蛋白含量分别为53.44%，55.11%和58.03%（P<0.05），氨基酸总量分别为45.15%，47.18%和49.29%（P<0.05）；豆粕、饲料级SPC中粗蛋白及氨基酸总量分别为46.62%，64.89%和34.36%，51.14%（P<0.05）。隨着粉碎粒度的提高，SPC中粗蛋白和总氨基酸含量显著升高，Glu，Thr，Ile及His含量显著升高（P<0.05）。在相同的粉碎粒度下，超声波处理显著提高了SPC中粗蛋白和总氨基酸的含量，Asp、Glu、Arg、Val、Leu、Phe和Lys含量显著升高（P<0.05）。提取的SPC中粗蛋白和总氨基酸含量均显著高于豆粕，而低于饲料级SPC；提取的SPC中氨基酸总量占粗蛋白的百分比显著高于豆粕和饲料级SPC。
【关键词】豆粕；大豆浓缩蛋白；氨基酸；超声波
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