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吃鱼的禁忌鱼是人们喜欢吃的食物，但如果加工不当．会带来健康隐患。例如．煎焦了的鱼不能吃。因为鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质．其毒性超过黄曲霉素。另外，鱼肉中的蛋白质含量丰富．如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸．并可形成致突变的化学物质。
健康生活小窍门
【摘 要】
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吃鱼的禁忌鱼是人们喜欢吃的食物，但如果加工不当．会带来健康隐患。例如．煎焦了的鱼不能吃。因为鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质．其毒性超过黄曲霉素。另外，鱼肉中
【出 处】
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中老年保健
【发表日期】
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2012年11期
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