不知道为什么，从小吃惯了浓油赤酱的上海人特别爱吃辣，也许大快朵颐、辣汗直冒正是现在上海人追求的感觉，因此各大川菜馆也在申城鳞次栉比地开了出来。说起川菜，有的当然不只是麻辣火锅，从北京红过来的水煮鱼、馋嘴蛙，火了那么多年了，依然属于热门菜肴。然而你可知道，在北京最早将“水煮鱼”这道菜都市化的餐厅是哪家？它就是老字号川菜馆——沸腾鱼乡，正是今天我们要向您介绍的食肆，当然这一次，它不在北京，而是落户在了上海。然而什么东西移来上海，都会改变了味道。它不再是北京大众化的“沸腾鱼乡”，而是穿上了精美的华服，升级了无数个档次，深踞“上海皇宫”。相同的，仅仅是这名字上的四个字。
　　
　　作为上海的首店，看得出，沸腾鱼乡的老板在店铺位置的选择上是花过一番心思的——地处淮海中路闹市区的“上海皇宫”，离新天地、1号线地铁、太平洋百货只有几步之遥，然而深踞“上海皇宫”最内部，受不到淮海路商圈的干扰，很有闹中取静的感觉。
　　餐厅拥有堪称庞大的空间，据说有2800平米之巨，而且整个空间由国外著名设计师精心设计，怪不得让人觉得非常时尚大气，幽雅别致。落得座位，听服务员的介绍，原来为了充分体现川菜的品位多样与鲜艳色泽，设计师特别运用了大面积的灰色调，旨在以中性的设计语言来衬托菜品的鲜亮。餐厅大厅中采用了大片刻有抽象鱼纹的镂空铝板进行装饰，与餐厅招牌菜“水煮鱼”巧妙呼应，给我留下了深刻的印象。走上二楼，整个就餐区的顶部同样采用了鱼纹的设计，在灯光的映射下颇具流动感。沸腾鱼乡共设置了13个包房，大大小小，为不同需要的食客们提供了不同的选择，尤其是其中最大的上海厅和北京厅，能同时容纳30位客人，更配有会客区、配餐区和洗手间，即使宴请宾客也不失体面。包房内，简约的落地窗正对开阔的阳台，想象一下，一边享受着川菜的麻辣劲，一边欣赏着上海的夜景，那是一件多么愉悦的事啊！
　　


　　创立自1999年的沸腾鱼乡，一直恪守“诚信经营”的理念，对菜品的用料和做工都非常讲究，其招牌菜“水煮鱼”在北京家喻户晓，称得上是水煮鱼鼻祖。其实水煮鱼起源于重庆渝北，沸腾鱼乡经过改良，令其更上一层，成了享誉大江南北的时尚川菜。沸腾鱼乡的水煮鱼做工考究，选料精细，取调味品之精华，辣而不燥、麻而不苦、色泽红亮、香味四溢、既没有鱼的腥味，又保留了鱼的鲜嫩，另外据说还很有营养滋润的作用。一大盆水煮鱼上桌，清澈的锅底，雪白的鱼片，红艳的辣椒，让人食指大动。当然，你也不用担心鱼会太过辛辣，其实菜品的辛辣味早已被花椒的“麻”遮去很多，变得麻辣鲜香。看着滚烫的沸油，吃着洁白的鱼片，醇香的味道、辛辣的刺激在唇齿间绽放，鱼在沸腾，心情随之沸腾。此时，配上一杯口味纯正的竹蔗水，或者具有浓郁口感的酸梅汤，辛麻之味立减，继续战斗也不在话下。
　　除水煮鱼外，沸腾鱼乡还有许多地道的精品川菜可供选择，馋嘴蛙就是一例。此菜色泽分明，乳白的蒜头、煎得微黄的蛙肉、金黄的姜片、柔绿的丝瓜、大红的辣椒、润红的汤汁，每一色都挑动着人们的食欲。夹一只牛蛙入嘴，外焦里嫩香辣满唇，回味厚重流连齿间。终极喜辣者更不要错过其中的丝瓜，经过香辣汤汁浸泡的丝瓜将柔嫩、青涩、润滑、香醇融为一体，不可不尝。尤其值得一提的是，沸腾鱼乡的馋嘴蛙精选鲜嫩幼蛙进行加工，每单份的数量均在6至8只，可谓是既有质也有量，保证席上的每一人都能品尝到蛙品的鲜美。
　　
　　推荐特色菜：
　　鸿运上上签
　　原料：三黄鸡、香干、芝麻酱、红油、芝麻、香菜
　　制作：
　　1．将三黄鸡、香干切成长长的厚片，并用竹签间隔着串起。
　　2．把芝麻酱、红油盛放入容器中，将串好的竹签浸没在其中。
　　3．最后，撒上芝麻及香菜即可。
　　味型：亮丽的造型配合辣度适中的口感，是开胃的最佳选择。
　　夫妻肺片
　　原料：牛心、牛舌、大肚、红油、芝麻、花生粒、香菜
　　制作：
　　1．把卤过的牛心、牛舌、大肚改刀成薄片，置于盘中。
　　2．将芝麻、花生粒撒在菜品上，淋上红油，并装饰香菜即可。
　　味型：经典的川菜，经由特殊的配比呈现出独特的口感。
　　石锅自制海参丸
　　原料：虾胶、鱼胶、肉胶、海参、菌菇
　　制作：
　　1．将虾胶、鱼胶拌和切碎的海参制成馅心，包入由肉胶制成的肉丸中。
　　2．用菌菇配合酱汁烧成底料，放入石锅，再把海参丸置于其上即可。
　　味型：丸子Q滑弹牙，内里更容纳海参馅心，鲜美至极。
　　麻元鱼香虾盏
　　原料：美国进口虾仁、青豌豆、麻元、青椒粒、洋葱粒
　　制作：
　　1．将虾仁过油，与青豌豆、青椒粒、洋葱粒一起炒成鱼香口味。
　　2．把事先做好的麻元一剖为二，盛入炒好的鱼香虾仁。
　　3．将做好的鱼香虾盏排放在盘中即可。
　　味型：麻元就是我们常说的麻球，被厨师一剖为二，盛上鱼香炒虾，滋味自然不一般。
　　餐厅信息
　　沸腾鱼乡
　　地址：上海嵩山路77号上海皇宫内（近淮海中路）
　　电话：021-53825555