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菠菜．又名泼斯草．赤根菜等．在我国跨遍栽培，菠菜含有钙、铁及维生素A、维生素C等多种营养物质．茎和叶均可食用，鲜食可炒食、作汤和凉拌．加工以速冻、脱水为主，下两介绍一种速冻的加工术。
菠菜的加工技术
【摘 要】
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菠菜．又名泼斯草．赤根菜等．在我国跨遍栽培，菠菜含有钙、铁及维生素A、维生素C等多种营养物质．茎和叶均可食用，鲜食可炒食、作汤和凉拌．加工以速冻、脱水为主，下两介绍一种速冻的加工
【出 处】
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河南科技：乡村版
【发表日期】
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2005年2期
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