【摘 要】
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黄豆芽的微量元素含量优于绿豆芽和其他芽类蔬菜,位居“活体蔬菜”之首,可谓是早春第一菜。李时珍在《本草纲目》里这样描述:唯此豆芽白美独异,食后清心养身,具有“解酒毒、
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黄豆芽的微量元素含量优于绿豆芽和其他芽类蔬菜,位居“活体蔬菜”之首,可谓是早春第一菜。李时珍在《本草纲目》里这样描述:唯此豆芽白美独异,食后清心养身,具有“解酒毒、热毒、利三焦”之功效。黄豆芽的胡萝卜素是黄豆的1倍～2倍,维生素B2是黄豆的2倍～
The content of trace elements of bean sprouts is better than that of mung bean sprouts and other bud vegetables, ranking first in “live vegetables”, which can be described as the first dish in early spring. Li Shizhen in “Compendium of Materia Medica” in this description: only the unique white bean sprouts, fresh-keeping after eating, with “hangover poison, heat poison, Lee triple burner” effect. Yellow bean sprouts carotene is 1 to 2 times the soybean, vitamin B2 is 2 times the soybeans ~
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