【摘 要】
：
为保障牛油的食品安全和风味品质，本文以塑化剂邻苯二甲酸二正丁酯（DBP）和邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）为指标并结合电子鼻分析，研究了炼制条件对牛油中塑化剂及风味的影响。结果表明：牛油中DBP、DEHP随炼制温度、炼制时间、炼制压力和炼制时加水量的变化而表现出不同的变化规律，便于生产控制的适宜炼制条件为炼制温度120～140 ℃、炼制时间10～15 min、炼制压力-0.02 MPa、炼
【机 构】
：
西华大学食品与生物工程学院粮油工程与食品安全重点实验室
论文部分内容阅读
为保障牛油的食品安全和风味品质，本文以塑化剂邻苯二甲酸二正丁酯（DBP）和邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）为指标并结合电子鼻分析，研究了炼制条件对牛油中塑化剂及风味的影响。结果表明：牛油中DBP、DEHP随炼制温度、炼制时间、炼制压力和炼制时加水量的变化而表现出不同的变化规律，便于生产控制的适宜炼制条件为炼制温度120～140 ℃、炼制时间10～15 min、炼制压力-0.02 MPa、炼制时加水量2 ml/100g牛脂组织。氮氧化物、硫化物、萜类化合物、短链烷类化合物、醇醚醛酮类化合物是不同炼制条件所得的牛油的主要挥发性成分，其组成的差异导致牛油的风味存在差异，炼制温度对牛油中主要挥发性成分影响最大，炼制时间次之，炼制压力和炼制时加水量影响最小。
其他文献
方案优选属于多目标多层次的决策问题,而传统的桥梁设计方案比选中多以经济评价单一指标为主,结合专家意见从而确立推荐方案,该方法忽略了对非经济影响因素的评价。因此为提高桥梁结构体系方案优选的可靠及全面性,该文提出一种基于模糊优选的桥梁结构体系方案决策模型。首先以方案评选要求为导向,构造待评价方案的指标体系,以最优方案为目标层,依次划分为5个一级指标和12个二级指标。再通过相邻目标二元比较法求得指标的权
项目式学习是一种教学方法,即学生通过一段时间内对真实的、复杂的问题进行探究,从中获得知识和技能。在单元整合视域下把教材原生单元视作一个系统进行微项目式学习,教师可通过抓住单元语文要素,制定单元学习目标,设计梯度单元微项目式学习活动,打通课文与课文之间、读与写之间、课内外阅读之间的壁垒,有效提升语文教学效果。文章从单元整合与微项目式学习概述着手,对单元整合视域下的语文微项目式学习案例进行探讨和分析。
目的研究高校毕业生用耳习惯及与听力损失的关系,并为倡导健康用耳、保护年轻学生的听力提供重要依据。方法本研究为横断面研究,采用职业健康检查和问卷调查相结合的方式,对184名研究对象的用耳习惯及听力损失情况进行统计学分析。结果研究对象的高频段听力损失发生率为40.2%（74/184）,7名研究对象存在语频段听力损失,发生率为3.8%（7/184）,且均伴有高频段听力损失。有听耳机习惯（OR=2.067
针对城市环境的建设条件,分析了混凝土节段箱梁、移动模架现浇箱梁、整体式混凝土大箱梁以及钢混组合梁4种桥梁形式的力学性能、景观效果、施工方法及周期、养护和造价等因素,推荐了适合项目具体要求的结构形式,为城市建成区体量较大的桥梁建设方案提供参考和借鉴的案例和思路。
该文以广西南宁市玉洞大道立交主线桥某贯穿溶洞桩基为例,基于弹性地基理论和弹性桩假设计算了岩溶地区桥梁桩基在E1和E2地震作用下的桩身侧向位移。结果表明:回填材料差别如黏土、黏土碎石混合料及混凝土等对侧向位移影响不显著,施工回填工法如回填长度、回填位置对桩基侧向变形的影响显著。基于对该工程案例的计算分析,该文给出了改善岩溶地区桥梁桩基抗震性能的回填工法建议,可为同类地区桥梁桩基施工工法选择和抗震设计
语文微项目学习,指在课堂中或课外为学生提供15—20分钟的微型探索性项目任务,学生围绕驱动性问题进行有目的的探究学习,促进以学习为中心的课堂变革。部编版教材六年级上册第三单元是阅读策略单元,围绕"有目的地阅读"这一策略,引导学生根据不同的阅读目的,综合运用恰当的阅读方法,提高阅读效率。教材编排了精读课文《竹节人》《宇宙生命之谜》和略读课文《故宫博物院》,都设计了基于真实情境的驱动性问题,引导
语法知识是很重要的,对语法知识进行有效教学能够在一定程度上发展学生的综合素养。但是,部分教师对语法教学的认知不到位,导致语法知识的教学流于形式,课堂教学的效率也受到了影响。但是在新课改的不断推进下,课堂教学的目标发生了变化,所以教师需要对语法教学进行优化。本文从误区、原因、策略三个方面入手,阐述了如何正确认识初中英语语法教学的误区,并采取一定的策略优化语法教学方法。
本文采用蒙脱土、碳纤维以及其他助剂对酚醛树脂进行了复合改性,并用XRD、TEM和SEM等对复合改性的酚醛泡沫的结构进行研究,并对泡沫体的性能进行了测试。研究发现:通过原位聚合的方法能将酸化的蒙脱土与酚醛树脂合成剥离型纳米复合材料,而且两者有很好的亲和性,在制成的泡沫体中,由于气泡的膨胀和泡壁的拉伸,蒙脱土片层在泡沫体系中发生了取向化,形成了蒙脱土片层包裹气泡的结构,减少了掉渣率,提高了酚醛泡沫的压
杜仲富含大量活性成分，研究证明杜仲叶与杜仲皮有相同的药理作用但未得到有效开发。本文整理已发表的杜仲叶文献，对其活性成分、药理作用及其在食品加工中的应用进行论述，以期为杜仲叶的精深加工和高值化开发奠定一定的理论基础。